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  • Le pionnier pétillant 2021

     私たちがワイナリーを構えた岡山県新見市の特産品の一つにピオーネという生食用ブドウ品種があります。ピオーネは岡山県を代表する黒ブドウですが、昨今の温暖化の影響もあってか色づきが悪くなる産地もあるなか、新見市はその標高を生かし、糖度が高く色づきの良いブドウを産出し続けています。

     これからこの土地でワインを造っていく者としてピオーネの新しい魅力を掘り起こすことは出来ないだろうか。そのような気持ちから、新見産ピオーネを原料とした微発泡ワインを醸造しました。

     新見産のピオーネをステンレスタンクにて2週間ほどマセラシオン・カルボニックで処理したのち、垂直式プレスにて圧搾。自発的なアルコール発酵の後、全ての糖がアルコールになる前に瓶詰めを行いました。残った糖が瓶内2次発酵して微発泡を生成しています。

    品種  ピオーネ(新見産、購入)
    アルコール 7%

    ノート
     明るいルビー色の色調。グラスに広がる白い花の香り。果実味主体の味わい、イチゴ、ラズベリーのニュアンス。しっかりした酸とかすかなタンニン、微発泡が後味を形づくり、食欲を増進させます。

     ピオーネの畑に慣れ親しんだ方であれば、開花時期のピオーネ園の匂いや生のピオーネの味を想起されるかもしれません。

     ドメーヌタイプのワイナリーである私たちですが、初出荷のワインは地場名産品とのコラボ企画となりました。

     このワインを通じて岡山県、新見市の新しい魅力を感じていただけたら、醸造に携わったものとして幸甚のいたりに存じます。

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