ヌイユはざかけ

陽光をたっぷり浴びた小麦を石臼で製粉。
製麺をしたあとも、天日に干して乾燥させました。

じっくりと乾燥させると同時に熟成され、
小麦の旨みがたっぷりのうどんができました。

乾麺とは思えない、もちもちプリプリした食感に驚くはずです。
茹で時間は15分。
さらに火をとめたまま5分おくと、よりもちもち感が出ます。

2017年産より製粉を石臼挽きに変更したところ、麺とつゆやソースのからみがさらに良くなりました。
パスタソースとの相性も抜群だったため、これまでの「はざかけうどん」という名称から、「ヌイユはざかけ」と商品名を変えました。

ヌイユとは、フランス語で「麺」をあらわす言葉です。
食べ方を限定しないで、さまざまな麺料理を楽しんでいただけるようにと、この言葉を選びました。


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同一ラインで、そばの製造をしています。
小麦のふすまが若干含まれているので、一般のうどんより茶色がかっています。ふすまの茶色の小さな粒の混入も見受けられます。

● 内容量/180g(2食分)
● 原材料/小麦(農林61号 無農薬 無肥料)、天外天塩、井戸水  
● 製粉/株式会社一文字(岡山県瀬戸内市)  
● 製麺/小山製麺(岡山県笠岡市)
● 賞味期限/2020年3月31日 

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¥ 540

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