2018/11/30 17:32
ようやく、みなさんにワインをお届けできる準備が整いました。
2017年産ワインの第一弾は、メルロー種の赤ワインです。
今まで、委託醸造先との都合により使用していた亜硫酸を使用せず、
ブドウを発酵させたのは培養酵母ではなく、ブドウなどについていたであろう野生酵母です。
つまり、畑から採れたブドウだけを原料にしてワインを造りました。
このような醸造方法になり、醸造先が有名な方だということもあって、
今までよりも多数の方に興味を持っていただける様になりました。
味わいや飲後感も大分変わり、より香り高くなっているし、
飲んだ後の頭痛は出づらくなっていると思います。
そういったことも嬉しく思いますが、園主としては、畑で採れたブドウの魅力、
ブドウ畑における様々な生命の輝きをそのままワインに表現できている
ということが一番喜ばしく思っています。
ステンレスタンクで熟成させ、軽い飲み心地に仕上がっていますので
、気軽に楽しんでいただけたらと思います。
尚、今回より亜硫酸を使っていないため、保存には温度に気をつける必要が出てきました。
14度以下の保存をお願いします。
みなさまからのご注文をお待ちしております。
北海道産小豆を仕入れ、念願のこしあんも作ってみました。
大変美味しく仕上がりましたので、あわせてご注文いただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願い致します。
